venerdì 5 settembre 2008

Ciambellone di ricotta


Di versioni della torta di ricotta ce ne sono moltissime, tra le tante questa ha la particolarità di non avere tra gli ingredienti né burro, né latte, né olio... ma solo uova, zucchero, farina e naturalmente la ricotta!
E' soffice e leggerissima, ottima per la prima colazione o come merenda da portare a scuola... beh ormai siamo agli sgoccioli, è l'ultima settimana di vacanza malgrado fuori sembri ancora estate piena!
Nella ricetta qui sotto non specifico il tipo di ricotta da utilizzare... dipende dai gusti!
Io trovo che per quasi tutti i dolci sia più indicata quella vaccina dal sapore più delicato e meno caratterizzante rispetto a quella di pecora...
Detto questo auguro buon WE a tutti!

ingredienti:

400 g di ricotta
300 g di zucchero
300 g di farina
3 uova e un tuorlo
una bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio di sassolino
un pizzico di sale

procedimento:

Montate la ricotta setacciata con 250g di zucchero; unite i 4 tuorli, la scorza di limone, il sassolino, la farina setacciata e il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma con 50 g di zucchero e il sale. Incorporateli al composto di ricotta e trasferitelo in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Infornate a 165° per 50 minuti; poi spegnete il forno e per asciugare un po' la torta, lasciatevela per altri 10 minuti.

nota: Cos'è il sassolino? il
Sassolino di Modena è un liquore dal gusto piacevole, dall'aroma delicato, ottimo come digestivo, correttore del caffè e inimitabile nella preparazione dei dolci ai quali dona un sapore inconfondibile.
Il suo nome deriva da Sassuolo sua città di origine ed è preparato con l'anice stellato.
E' simile alla nostrana "sambuca", al greco "ouzo", al turco "raki" o al francese "pastis".

32 commenti:

  1. ciao essenza,anch'io uso la ricotta vaccina per il sapore piu delicato... complimenti per il tuo dolce ti è venuto bello alto....buon fine settimana.... un bacio alla tua piccola

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  2. Trooooppo buono...ormai io lo scrivo dovunque...adoro i dolci belli sofficiosi, da pucciooooo!!!
    Questo tuo ciambellone è a dir poco fantastico!!!!!!

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  3. Penso che tra tanti dolci, il ciambellone, in tutte le sue varianti sia il più buono per la sua semplicità. Anche noi ne facciamo uno simile, che prossimamente pubblicherò.
    Un saluto
    Michelangelo

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  4. Buono mi sembra semplice e leggero! ottimo da inzuppare al mattino nel latte! Brava!

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  5. Ma ti è venuto benissimo!!!! Ho sempre pensato che la ricotta un po comprimesse l'impasto, questa è la prova dell'esatto contrario!
    Ciao!
    Martina

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  6. Ma come è invitante... non vedo l'ora di provarlo!

    ___
    Mani in pasta

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  7. @grazie tittina!
    buon fine settimana anche a te!
    un bacio!

    @ciao simo!
    anche a me piacciono i ciambelloni alti e soffici! anche se posso pucciarli solo di nascosto perché a mio marito fanno senso le briciole nel latte...
    buona serata! a presto!

    @ ciao michelangelo!
    sono d'accordo con te: il ciambellone non stanca mai, un po' come la crostata!
    buona serata!

    @grazie lalla! si, è semplice e velocissimo da preparare!
    baci! a presto!

    @ciao martina!
    setacciandola, si amalgama bene con tutti gli altri ingredienti...e non appesantisce l'impasto...
    grazie un bacio!

    @ciao marcello e il cercatore!
    benvenuti!

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  8. Speriamo che non te lo sei mangiato tutto, perchè una fetta, anzi una maxi fetta, magari due le gradiremmo! Ciambellone con la ricotta significa acquolina incontrollabile!
    Se passi da noi, al blocco 5 del penultimo post, troverai un premio per te!
    Baci da Sabrina&Luca

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  9. Bè anche la tua ciambella non dev'essere niente male!!
    Noi apprezziamo anche la versione dolce....
    Complimenti anche a te per essere stata inserita su bloghissimo!
    Bacioni e buon week end.

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  10. Molto bella...non conoscevo questa ricetta, me la riservo per il prossimo WE... ho già un dolce in forno.

    Buon fine settimana

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  11. Davvero golose le tue ricette.Ciao a presto Sisifo

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  12. Ma deve essere delizioso!!! E poi senza burro!!
    brava e buon week end, anche quì è molto caldo!!!
    :-))

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  13. Bello questo ciambellone e come è alto!
    La ricotta poi rende i dolci soffici e particolarmente profumati!
    Baci e buon we

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  14. ciambellone con un occhio anche al
    giro vita....interessante e soprattutto invitante, ciaoooo!!!

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  15. Complimenti, sembra davvero ottimo!

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  16. mi piace da matti!!!
    buon fine settimana!!!

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  17. Un Ciambellone cosi' soffice alto e invitante senza grassi????
    Lo voglio provare assolutamente..ma non so cosa sia il sassolino
    Complimenti per il tuo blog
    sciopina

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  18. ....FAVOLOSA....PERFETTA..... una fettina? ciao pIppi

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  19. Per quanto è alta serve mezzo litro di latte per inzupparne una fetta: bellissima !! :-D
    Avevo in mente di fare la ricotta in casa.... aumenterò la dose per farci il ciambellone :-D
    Jacopo

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  20. Finalmente anche per me sono arrivate le ferie, ci vediamo tra 2 settimane. C'è un premio per te!
    Un abbraccio,
    Stefano

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  21. Essenza... che dire... sembra una delizia, posso prenderne una fettina ina ina???
    Un bacione.
    Bab

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  22. @ciao luca! ciao sabrina!
    grazie mille per il premio e per le indicazioni più che dettagliate!;-)
    baci!

    @ciao ragazze!
    io non rifiuterei né la dolce né la salata...
    a presto!

    @grazie mariluna!
    un bacio!

    @benvenuto/a sisifo!
    complimenti per la scelta del nome!

    @ciao susina!
    il grande pregio di questa torta è, soprattutto, l'assenza di burro e olio!
    baci! a presto!

    @ciao ady!
    ho notato anch'io il profumo che la ricotta lascia ai dolci, un po' come il burro!
    grazie! un bacio!

    @ciao astrofiammante! benvenuta!
    quando si riesce a fare qualcosa di buono e di dolce senza esagerare con le calorie è sempre una grande soddisfazione!

    @ciao danea! benvenuta e grazie per la visita!

    @ciao panettona!
    sono felicissima ti sia piaciuto!!!
    un bacio!!!

    @benvenuta sciopina!
    il sassolino è un liquore preparato con l'anice stellato, quindi molto profumato!

    @anche due, pippi!!!
    grazie mille! un bacio!

    @ciao jajo!
    spero ci darai le indicazioni per preparare la ricotta in casa!mi piacerebbe davvero molto impara a farla!

    @buona vacanze stefano!
    ti ringrazio di vero cuore per l'ennesimo premio!!! :-))

    @morettina, provala e fammi sapere!
    un bacio!

    @grazie barbara! prendi pure! ;-)

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  23. Buono! Il fatto che sia quasi completamente privo di grassi, lo rende ideale per una prima colazione sana e leggera... Anch'io spesso utilizzo il Sassolino per i miei dolci, mi piace molto il suo aroma!
    Un abbraccio e buon inizio settimana!

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  24. ma è perfetto!!! devo provare questa versione!

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  25. è fantastico: che bollicine!! posso chiederti le dimensioni dello stampo che hai usato? grazie :))

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  26. @Ciao Camomilla!
    io lo uso soprattutto per profumare dolci con ingredienti molto semplici, come questo ciambellone!
    un bacio e buon inizio settimana anche a te!

    @grazie micaela! se lo provi, fammi sapere...
    un bacio!

    @ma grazie salsa!!!
    dunque... uso uno stampo fantastico che ha 20 di diametro e 10 di altezza!!! :-))

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