Strudel d'autunno

Volendo celebrare in qualche modo l'autunno e stanca di tutti quei fiori e fiorelli... ho deciso di dare un look nuovo e meno naïf al blog...
Mio marito e mia sorella strabuzzando gli occhi hanno detto:
"ah! oh! carino... diverso..."
un po' come quando esci da casa castana e rientri rossa fiammante...

Molto diverse sono state le reazioni davanti lo strudel...

Ingredienti:

300 g di pasta per strudel
500 g di funghi
1 spicchio d'aglio
200 g di stracchino
2 cucchiai di pangrattato
1 cespo di radicchio di Chioggia
10 gherigli di noce
4 fettine di prosciutto crudo
1 uovo
1 tuorlo
aceto di mele
olio E.V.O.
sale
pepe


Procedimento:
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere, in una padella antiaderente, con uno spicchio d'aglio(ricordare di toglierlo) , un filo d'olio ed un pizzico di sale. Mondare e lavare il radicchio. Tagliarlo a listarelle e farlo saltare in padella con un cucchiaio d'olio, sfumando con un po' di aceto che ridarà al radicchio un colore più vivo. Ridurre il prosciutto a listarelle sottili e saltarlo in padella con un filo d'olio fino a farlo diventare croccante. In una terrina mescolare i funghi, il radicchio, lo stracchino, il pan grattato, il prosciutto, i gherigli di noce e l'uovo. Salare, pepare e amalgamare il tutto. Stendere la pasta strudel su una placca ricoperta da carta forno, distribuire al centro la farcia e richiudere lo strudel ripiegando i lembi della pasta. Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo emulsionato con poca acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Da servire ben caldo.

nota: spesso per preparare lo strudel viene utilizzata la pasta sfoglia, a questa io preferisco decisamente la pasta strudel: molto meno grassa e velocissima da preparare.

Come preparo la pasta per strudel:
Disporre 300 g di farina rinforzata su una spianatoia, versare al centro 30 g di burro (o olio e.v.o.), 1 uovo, 5 g di zucchero e 5 g di sale, 1 cucchiaio di aceto e 1 dl d'acqua. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido , ma non colloso. Sbattere ripetutamente l'impasto sul tavolo affinché acquisti elasticità, formare una palla e conservare in un sacchetto di plastica. Lasciare riposare la pasta in frigo almeno mezz'ora prima dell'utilizzo.

il vino: un Traminer dell'Alto Adige




Ora vorrei ringraziare delle amiche blogger che ultimamente mi hanno premiata, scusate il ritardo!
Quindi grazie di cuore a...
Fiorella , Heidi e mammadeglialieni che mi hanno consegnato il premio Proximidade e
Tittina che mi ha consegnato il premio Amicizia.

Scusate se spezzo la catena, ma preferisco premiare idealmente tutti coloro che leggono con interesse il mio blog e tornano a farmi visita ogni giorno!