giovedì 16 ottobre 2008

Fusilloni al pesto mediterraneo (basilico, noci e pomodori confit) con melanzane

Passando di raccolta in raccolta....


Questa estate mi sono davvero sbizzarrita a preparare ogni tipo di pesto...
il mio archivio ne è in parte testimone!
Basta una base di frutta secca e olio extra vergine di oliva...
e poi lasciarsi guidare dai gusti e dalla fantasia!

Quando ho saputo della raccolta di fior di sale, "E pesto sia!",
ho sentito una sorta di richiamo...
come non partecipare?!

Per l'occasione ho provato una ricetta che avevo in mente da tempo e che solo oggi ho cucinato!
Aspettavo, infatti, di avere le noci del mio giardino per poterla provare...
il risultato è valso l'attesa!





Ingredienti per 4 persone:


320 g di fusilloni
8 pomodori confit (sostituibili con 4/5 pomodori secchi sott'olio)
1 melanzana
10 gherigli di noce
30 g di foglie di basilico
grana in scaglie
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
olio di semi di arachidi per friggere
sale

Procedimento:

Frullare l'olio e i gherigli di noce. Aggiungere il basilico, l'aglio e 4 pomodori confit e frullare di nuovo.
Lasciare riposare il pesto per 10 minuti.
Affettare sottilmente la melanzana nel senso della lunghezza e friggetela brevemente in abbondante olio ben caldo; prelevare le fettine e adagiarle su carta assorbente, affinché perdano l'unto in eccesso, salarle leggermente.
Scolare la pasta al dente, lasciando un po' di liquido di cottura, versarla in una terrina e condirla con il pesto e il resto dei pomodori confit. Mescolare delicatamente e servire ogni porzione con qualche fettina di melanzana fritta e con le scaglie di grana.

31 commenti:

  1. Buonissimo il pesto di basilico cn pomodorini noci, ed originale anche l'abbinamento con le melanzane fritte...fa motlo piatto estivo!!
    bacioni

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  2. questi gusti mediterranei...gustosi vivaci io li adoro mi sembra di mangiare il sole!

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  3. che bel e buon piatto!!ancora in tema con il caldo che non ci vuol mollare!!complimenti ciao!!

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  4. sfiziosissimo il pesto! e che belli i fusilloni!

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  5. Meraviglia!!!!!!!! Ma questo è uno splendido piatto unico...
    me lo papperei all'istante!
    buona giornata!

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  6. Un altra variazione ottima di pasta con verdure.

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  7. dev'essere delizioso!! mi hai fatto venire una fame!!! (e ho mangiato un'ora fa!!)...complimentissimi!! un bacione!

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  8. buoniiiii!!! mi piace la pasta grossa! poi adoro questi sapori mediterranei! da provare di sicuro! un bacione

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  9. brava Laura è veramente deliziosa questo primo con il pesto dai sapori dell'estate..un bacio Tittina

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  10. Godurioso questo primo piatto!!!!!

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  11. grazie a tutti ragazzi!
    avete ragione è un pesto che sa di sole, altrimenti che mediterraneo sarebbe?!
    le alte temperature di questo inizio autunno ci permettono di godere ancora per un po' di melanzane e pomodori nell'orto...
    baci!

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  12. Eeehhh, ma qui fai queste delizie e non mi dici niente???
    Senti Essenza, già te l'ho chiesto ma non ho visto la risposta: la raccolta di torte di mele poi si potrà scaricare?
    Grassssie cara e buona serata.
    P.s. Provala la mia zuppa di ceci e spinaci: velocissima e buonissima.
    Baci super.
    bab

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  13. scusa bab! hai ragione!
    certo, ne farò una raccolta in formato pdf, scaricabile! :-)

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  14. un piatto paradisiaco.....complimenti|||

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  15. Saporitissimo e delizioso questo pesto, non oso immaginare che sapore avrà dato a questi fusilloni, che tra l'altro sono il mio formati di pasta preferito...
    Un bacio cara e buon fine settimana!

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  16. ti scopro per caso da Frà...arrivo e trovo una raccolta meravigliosa (ho già un paio di ricette, appena posso, posto e poi ti linko...mm..sembra un messaggio in codice tra folli) e poi scopro che sei abruzzese come me!!! Quest'estate avevamo fatto anche una specie di riunione virtuale di tutti i bloggers abruzzesi da Excalibur!!! che bello...un sacco di baci.Lety

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  17. @mirtilla: grazie cara! una bacio!

    @camomilla: il pesto,si, è molto gustoso! e forse per la presenza delle noci sazia anche molto!
    un bacione! a presto!

    @mikimarlez: ciao! benvenuta!
    felicissima di conoscere una conterranea!
    ho saputo del raduno virtuale da excalibur, ma il mio blog all'epoca ancora non nasceva o era "in fasce"! :-)
    attendo i tuoi dolci di mele!
    baci!
    attendo i tuoi d

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  18. Hai ragioneeeeeeeeeee... aggiungo subito il bannerino al post e partecipo pure io alla tua raccolta!!!!!!
    Bacioni

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  19. che peccato che non ho basilico in casa, sennò avevo già risolto la pastasciuttina di stasera! domani provvedo! certo che partecipo con la mia torta di mele! anzi, in realtà la ricetta è quella di mia mamma!!! buon w.e.!!!

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  20. che meraviglia!!!
    buon fine settimana!!!

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  21. caspita veramente gustosa!!! beata te che hai le noci in giardino :-)
    preparata torta di mele con nuova ricetta stasera posto :-) baciii Ely

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  22. Quanto mi manca un piatto di pasta cosi'...nn vedo l'ora di britornare in iTalia..

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