martedì 28 ottobre 2008

Tortino di patate e zucca con funghi e prosciutto

Quando nell'orto nasce e matura una zucca ho l'impressione che diventi un posto magico, quasi fatato... sarà forse complice la favola di Cenerentola o le leggende di Halloween, ma non si può negare che questo ortaggio, dalle forme originali e dai vivaci e svariati colori, ha un fascino suggestivo e particolare!
La piacevolezza delle sue forme la ritroviamo nel suo delicato sapore che lo rende un ingrediente versatile: dall'antipasto al dolce la zucca può infatti riempire un intero menù!
Ieri ho cucinato questo tortino dai colori, sapori e profumi tipicamente autunnali... zucca e funghi porcini, due simboli di questa stagione, regalano alle patate un gusto meraviglioso!
Provare per credere!


Ingredienti:

600 g di patate
500 g di zucca decorticata
170 g di funghi porcini

2 fettine di prosciutto crudo

alloro
rosmarino

aglio

olio e.v.o.

sale


Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a fette non troppo spesse, raccoglierle in una ciotola, ungerle con l'olio e mescolare con le mani; poi disporle su una placca foderata di carta da forno e infornare per 10' a 180°.
Una volta sfornate, salarle e profumarle con un trito di rosmarino.
Ridurre la zucca in listerelle sottili, rosolarle in padella con un filo d'olio ed una foglia d'alloro. Spegnere appena cominciano a colorarsi, salare.
Saltare in padella i porcini affettati con un filo d'olio e un'aglio, da togliere a fine cottura.
Imburrare una teglia e di pan grattato.
Foderare con uno strato di patate e farcire con metà zucca e metà funghi, fare un altro strato di patate, poi ancora uno di zucca e uno di funghi.

Infornare a 180° : dopo 15' minuti coprite con un foglio di carta forno e cuocete per altri 20'. Sfornare e completare con il prosciutto (tagliato a listerelle e fatto rosolare in padella) e con una manciata di rosmarino tritato.
Da servire caldo!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di
soleluna "Passione zucca".

32 commenti:

  1. Ha l'aria di essere davvero buonissimo...le tue foto poi sono fantastiche!
    buonissima giornata...oggi più che mai autunnale...almeno qui da me!
    baci

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  2. Davvero buonissimo questo tortino, tutti ingredienti prettamene autunnali!!
    Un bacio

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  3. Fai sempre delle cose buonissime!!!Brava

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  4. mi piace tantissimo la prima foto che hai postato, è molto fiabesca. complimenti per la ricettina!
    buona giornata, Babi

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  5. Io l'orto non cel'ho, anche se mi piacerebbe tanto! Però concordo sul fatto che deve avere qaulcosa di magico trovare degli ortaggi, in questo caso la zucca, magari nascosta dalle foglie;-)
    Buono il tortino:)

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  6. @simo: grazie cara! troppo gentile!
    anche qui dopo giorni di sole e di insolito caldo ,per ottobre, è arrivata una giornata piovosa!
    un bacio!

    @manu&silvia: si, sa decisamente di autunno!
    baci

    @maya: ma grazie! :-))
    hai cambiato avatar?!

    @babi: ciao! bentornata!
    anche a me piace molto quella foto... mi è uscita stranamente bene...;-) grazie anche alla luce del mattino!

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  7. che bello quando parli della zucca in giardino...è vero è magico...quando vedi queste palle gialle o arancioni sulla terra...complimenti per la ricetta gustosa!

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  8. Questo tortino è bellissimo...
    Patate e funghi,sono un abbinamento perfetto...
    Devo provare il sapore della zucca
    insieme a questi due ingredienti...
    Bravissima
    Un abbraccio

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  9. Zucca e funghi... accostamento insolito, ma ha l'aria di esse molto molto buono... e poi le patate, che adoro e del buon prosciutto... ok, mi hai convinto, so cosa preparare per cena, grazie!!

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  10. ma che bella zucca!!!! è vero che le zucche nell'orto fanno un pò di magia :-))) belissimo questo tortino speriamo che qualche zio buono mi regali una bella zucca!!!!
    un bacio Ely

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  11. Ciao carissima, anche io ho partecipato alla tua raccolta....ti ho inviato il link al post della raccolta!
    Bacioni..
    Laura

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  12. Ciao come sempre da te trovo delle ricette deliziose! sono ancora in tempo per la tua raccola ??? se vuoi l'ho pubblicata solo stamattina http://iocomesono-pippi.blogspot.com/2008/10/chiocciola-di-brioche.html
    un bacio Pippi

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  13. Non sono un'amante della zucca ma questo tortino sembra molto invitante,

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  14. Buono questo tortino, io adoro la zucca e le patate, i funghi solo accompagnati come in questo caso. Un bacione

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  15. Ho giusto dei porcini in freezer, anzichè farli con le fettuccine.....ti scopiazzo la ricetta

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  16. Uno dei miei sogni sarebbe avere un pezzetto di terra per coltivarci anche le zucchette ornamentali :-) Ogni volta che vado in Toscana, di questo periodo, rimango incantato ogni volta a guardare quegli orticelli colorati di zucche e alberi di cachi senza neanche una foglia ma con tutte quelle "palle arancioni" sospese come festosi di una festa. Proprio una magia.... :-D
    jacopo

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  17. che meraviglia di piatto!!!! fa venire una fame!!! e che bella la zucca!!! hai ragione, anche a me ricorda la favola di cenerentola!!! un bacino!!!

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  18. che buono questo tortino!!! lo proverò di sicuro!

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  19. buono buono buono! perfetto per la stagione!
    un bacio :-*

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  20. le tue ricette sono sempre interessantissime!!!!!!complimenti! claudia

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  21. Effettivamente le zucche sono un pò magiche!!!!!! ^_^
    Ottimo il tortino peccato per i funghi ce sono allergica!! La foto della zucca è favolosa!!!!

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  22. la zucca è eccezionale per la sua flessibilità e il tortino che proponi è proprio invitante! copiato ed incollato, zac! grazie!

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  23. cara Laura il tuo tortino è in tema con la giornata di oggi è prettamente autunnale e deve essere buonissimo complimenti..Tittina

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  24. I porcini danno a questo piatto un tocco molto chic. Mi piace. Le zucche hanno davvero qualcosa di fatato. Ultimanente qui ne ho viste varietà incredibili.
    Ciao
    Alex

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  25. credo che mi piacerebbe anche questo.. ciao da Maria

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  26. Che meraviglia di ricetta tutto fantastico qui

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  27. Hai accostato tutti ingredienti davvero gustosissimi! Neè uscito fuori scuramente un capolavoro di sapori!
    bravissima
    baci
    dida

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  28. Si presenta molto bene questo tortino, è un inno all'autunno!!!
    Se ci sono i funghi porcini non può che piacermi!
    Un bacio cara!!!

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  29. Ma deve essere ottimo questo tortino.. accoppiata zucca, patate e funghi!!!! eccezionale! complimenti epr la ricetta

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