mercoledì 24 dicembre 2008

Sfogliatelle (abruzzesi) con crema di cioccolato e ricotta



Oggi vi svelo un segreto, la sfogliatella non è solo napoletana! Anche in Abruzzo abbiamo una nostra versione preparata con strutto e ripiena di marmellata d'uva, mosto cotto e noci.
Si racconta che la ricetta originale napoletana sia stata modificata da una nobildonna abruzzese che la ebbe in eredità dalla suocera partenopea.
Io vi lascio la ricetta che prepariamo nella mia famiglia, senza strutto e con olio extravergine di oliva. 
Il tutto accompagnato da una poesia di Natale...

SOGNO DI NATALE

Era festa dovunque: in ogni chiesa, in ogni casa: intorno al ceppo,
lassù; innanzi a un Presepe,
laggiù; noti volti tra ignoti riuniti in lieta cena;
eran canti sacri, suoni di zampogne, gridi di fanciulli esultanti, contese di giocatori...
E le vie delle città grandi e piccole, dei villaggi, dei borghi alpestri o marini,
eran deserte nella rigida notte.
E mi pareva di andar frettoloso per quelle vie,da questa casa a quella,
per godere della raccolta festa degli altri;
mi trattenevo un poco in ognuna, poi auguravo:
- Buon Natale -
Luigi Pirandello


Sfogliatelle con crema di cioccolato e ricotta:


Ingredienti:

per la sfoglia:4 tuorli
150gr. di vino bianco

150 gr.di olio evo

4 cucchiaini di zucchero

500gr. di farina

per il ripieno:


150 g di ricotta freschissima (di giornata) di pecora
150 g di crema pasticcera al cioccolato

oppure
150 g di mandorle tritate
200 g scrucchiata d'uva


Procedimento:
mettere la farina a fontana sul piano da lavoro ed aggiungere lo zucchero,il vino,l'olio e le uova. lavorare per 15 minuti pigiando con il palmo della mano, ma senza stracciare l'impasto o tirarlo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un'ora.
Dividere il panetto in 4 parti, stenderle in sfoglie molto sottili, spennellarle con l'olio evo (o con lo strutto) e sovrapporle una sull'altra. Lasciar riposare per un'ora in frigo.
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta e mescolarla con la crema al cioccolato.
Trascorso questo tempo, partendo da un'estremità, arrotolare la pasta formando un cilindro.
Tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm di spessore, metterle su un piano infarinato e, partendo dal centro con il matterello, stenderle in modo da ottenere degli ovali di 14x9 cm.
Rivoltarli con una paletta e distribuire al centro il ripieno.
Piegare l'ovale a mezzaluna premendo ai bordi per sigillare bene la pasta.
Disporre le sfogliatelle su una placca rivestita di carta forno e cuocere per 20 min circa a 180°.
Una volta cotte spolverizzarle con zucchero a velo.


Buon Natale!!!





39 commenti:

  1. tantissimi auguri per un felice Natale....un abbraccio

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  2. Auguri!!!! E che sia un 2009 pieno di gioia!!!

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  3. Grazie per la ricetta deliziosa, e ricambio gli auguri di vero cuore!

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  4. Auguri Laura trascorri un sereno Natale..le sfogiatelle sono buonissime Tittina

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  5. Molto belle le tue sfogliatine...davvero invitanti per essere presenti sulla tavola di natale.

    Buon Natale
    Felice, sereno con affetto

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  6. Queste non sarò in grado di copiartele, ti mando però tutti i miei più cari e sinceri auguri per tanta serenità!

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  7. Emozionante, la citazione dal grande Pirandello: stupende le sfogliatelle...un post natalizio che del natale ha tutto: memoria, bellezza, bontà! Un abbraccio e tantissimi auguri! :-)

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  8. Tantissimi auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia! Un bacio grande ;)

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  9. auguri auguri laura..
    di buonissime feste!
    baciusss

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  10. Laura, tanti-tanti auguri!!
    Buon Natale e Buon Anno, pieno di dolcezze!
    Un bacio!

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  11. E' tanto che cerco questa ricettina sono stupende. Tanti auguri Maria

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  12. queste sfogliatelle sono una meraviglia!!
    bacioni e buone feste

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  13. buone feste e buon anno anche a te!

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  14. deliziose queste sfogliattine.....buone feste "!

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  15. ohhh, che fame...sto fondendo....
    tanti auguri!!!

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  16. Con la speranza che abbia passato un sereno Natale ti auguro un felice 2009!!!

    CINEMAeVIAGGI

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  17. Che buone ste sfogliatelle!!!! Natale è passato quindi ti faccio tanti auguroni per un sereno 2009!!!!!

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  18. Buongiorno carissima! Passato bene il Natatle? Io sono contenta che sia finito, ho mangiato davvero troppo questa volta, ci manca poco e inizio a rotolare!
    Queste sfogliatelle esternamente assomigliano a quelle ricce napoletane, ma il ripieno è ancora più goloso... Ti posso chiedere cos'è la scrucchiata d'uva?
    Un bacio grande grande e buone feste!!!

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  19. ecco sto sbavando,nonostante le mille leccornie mangiate in questi giorni...sono insaziabile! sarà che la ricotta a crema....mi fa impazzire!
    un caro augurio a te e alla tua dolce famiglia, mia cara! un bacione!

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  20. Aspettando il 2009 ti lascio un caro saluto di buone feste.
    Buon Fine Anno Sisifo

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  21. Ed anche qui, che meraviglioso spettacolo!! Anche se in ritardo, cara Laura, tu sai che fatica noi si debba affrontare durante le giornate delle festività natalizie, spero che tu ed i tuoi cari abbiate avuto un sereno natale. Ti auguro un Felice Anno Nuovo, di cuore. Ti abbraccio.

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  22. Siamo passati per augurarti un 2009 ricco di soddisfazioni e di gioia!
    Un abbraccio da Sabrina&Luca

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  23. Ciao! Volevamo augurarti buone feste e un 2009 pieno di dolcezze!
    Baci

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  24. meravigliose queste sfogliatelle come tutte le cose che prepari!! Buon Anno!! a presto Pippi

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    ......................*..*Merci de la gentillesse de ton message et
    je te souhaite un merveilleux Réveillon 2009 avec
    les tiens.
    Me revoilà avec une malle de beaux souvenirs…à bientôt.

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  26. Ciao Laurè,

    sto facendo un giro veloce e mi trovo quella bellezza davanti agli occhi..

    basta io qua non ci vedo piu' venire!!!!


    Ma che spettacolo sono quelle sfogliatelle???

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  27. BUON 2009 ti auguro che sia pieno di cose positive...Tittina

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  28. augurissimi dolce essenza, per un 2009 pieno di sorprese! un bacio!

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  29. tantissimi e sinceri auguri di buon anno ;)

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  30. non le conoscevo sono state u autentica e paicevole sorpresa, buon 2009

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  31. Oh.
    My.
    God.
    Cos'è sta delizia??
    Nu nu questi non me li faccio scappare...sbav!
    Ciao e buon anno =)
    Un bacio

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  32. ma che belle queste sfogliatelle, quasi quasi ci metto la marmellata....mmm
    buon anno, in ritardo

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  33. Che meraviglia queste sfogliette proverò a farle anche io ciao

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