martedì 24 febbraio 2009

Zuppa di farro e fagioli cannellini


Febbraio volge finalmente al termine. La voglia di sole e colore è sempre più impellente.
Eppure, la pioggia e il freddo sono ancora lì che ci attendono fuori la porta di casa.
Allora continuiamo a coccolarci con zuppe calde e fumanti.
Ultimamente adoro abbinare i legumi ai cereali. Oltre ad essere un piatto completo lo trovo estremamente gustoso. L'ultimo "matrimomio" felice servito alla mia tavola è stata questa zuppa di farro della Garfagnana e fagioli cannellini, acquistati di recente durante un week-end trascorso in Toscana.

I cannellini sono fagioli piccoli e dalla forma allungata. Sono particolarmente teneri, infatti cuociono in tempo minore rispetto ad altre varietà. Hanno un sapore molto delicato, infatti io li trovo ottimi anche mangiati semplicemente in insalata, magari accompagnati da una bruschetta ed un filo d'olio d'evo.
Cucinati con il farro danno, invece, vita ad un piatto semplice, ma con gusti e profumi del tutto particolari.


Ingredienti per 2 persone:

80 g di farro della Garfagnana
150 g di cannellini secchi
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 carota
rosmarino, salvia, timo
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale
peperoncino


Procedimento:

Lasciare in ammollo i fagioli per 12 ore. Lessarli in acqua, a fuoco molto basso, fin quando risulteranno teneri.
Dopo aver lavato accuratamente il farro farlo bollire in acqua salata per 20'.
In una casseruola soffriggete l'olio con l'aglio, la cipolla tritata, la carota ridotta a dadini e il pomodoro. Aggiungere i fagioli e l'acqua della loro cottura, le erbe aromatiche e il peperoncino. Salare e portare a ebollizione. Aggiungere il farro lessato, lasciare sul fuoco ancora qualche minuto e poi servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mika Lenticchie&Co.


21 commenti:

  1. bellissima Laura,una risonanza di sapori varia ed unica ;)

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  2. a noi però questa zuppa mette ancora molta volgia!!
    sembra buonissima!!
    un bacione

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  3. Cremosissima e dall'aspetto straordinariamente invitante! Bravissima
    Un bacio
    fra

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  4. Mi piace tanto il farro!!!!! sta zuppa mi alletta moltissimo :-)))

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  5. Che buone le zuppe.....e la tua è molto invitante....mmmmmmmm

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  6. che meraviglia!!!!! bellissima ricettina!!

    le zuppe in casa mia si fanno spesso!! mi piacciono da morire!

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  7. che sapore meraviglioso!!!!credo che la zuppa sia la cosa più buona che ci sia!!! grazie :-)

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  8. Buona, cremosa e saporita!!! un bacione

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  9. E scusate se è poco...cannellini e farro sono una delle cose più buone che ci siano al mondo, e una delle più salutari ( a riprova del fatto che non è vero che ciò che è buono fa spesso male!...) Bellissima ricetta! Un bacio :-)

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  10. Che bella zuppa fumante! Ha un bellissimo colore inoltre, davvero invitante... Il farro della Garfagnana dovrebbe essere molto buono, giusto? Ho sempre sentito dire così, ma ti chiedo conferma...
    Buona sereta!

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  11. dev'essere buonissima ed essendo anche colorata fa venir voglia di mangiarla!!! :-P

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  12. Salve ragazze! grazie mille a tutte! :-))

    @Carolina: avevo sempre sentito parlare del farro della Garfagnana, prodotto IGP dalle ottime proprietà benefiche...appena ne ho avuto l'oppotunità l'ho acquistato e devo dire che è davvero eccellente!
    cmq ho messo un link nel post che dà informazioni dettagliate su questo farro.
    baci :-)

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  13. ciao Laura, che bella zuppa colorata e cremosa, è davvero una zuppa da fare una di queste sere...un bacio Tittina

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  14. sono troppo buone queste zuppe.. colco l'occasione per provarla!
    buona serata
    vale

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  15. che meraviglia questa la copio davvero!!!!un bacione

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  16. Una zuppetta calda d'inverno è proprio quello che ci vuole.
    Questa, poi, sembra deliziosa!

    *

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  17. Ottima, il genere di zuppe che piace molto a me, bella rustica e deliziosamente densa! Come sempre è tutto nei miei gusti ;)
    Un abbraccio cara

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  18. Ciao Vaniglia! Il colore di questa zuppa è molto bello, forte, solare (un po' di colore ci vuole in questi giorni grigi e piovosi). L'accostamento di sapori mi piace, sicuramente da provare :) Baci

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  19. salutare, calda, corroborante, avvolgente, rustica...devo andare avanti o si capisce che mi piace moltissimo? come sempre del resto, con me vai sul sicuro! Anche il colore è molto invitante!!Baci sparsi!!

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  20. Che voglia di primavera...già! Però il lato buono dell'inverno è poter fare zuppine buone come questa! Che bel colore...baci

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