martedì 2 giugno 2009

Fagottini di carpaccio, rucola e stracchino con pomodorini

Eccomi qui di nuovo... finalmente! Non sapete (o forse si) che fonte di benessere e buonumore sia occuparmi del mio blog.
Mentre cucino, preparo i piatti, li fotografo e poi preparo il post mi pervade un'onda di serenità e in questo periodo mi riesce davvero difficile riuscire a reperirne un po'...
Quindi malgrado i 1001 pensieri che affollano la mia testa devo avere il buon proposito di dedicarmi a questa mia passione appena mi è possibile, è la mia terapia!

Oggi vi propongo degli spiedini di carpaccio che sono una vera soluzione per l'estate... periodo in cui ho poca voglia di mangiare carne e sono sempre alla ricerca di secondi piatti freschi e leggeri e questa è una sfiziosissima alternativa al classico carpaccio che mi ha conquistata al primo assaggio.
Sono dei fagottini velocissimi da preparare, farciti con una crema di stracchino e rucola. Potete usare anche altri formaggi come un caprino o un primo sale.


Ingredienti per 4 persone:

480 g di carpaccio
24 pomodorini
280 g di stracchino
80 g di rucola + un po'
olio evo
sale
pepe
aceto balsamico



Procedimento:

Tritare la rucola, mescolarla con lo stracchino, condire con sale, pepe e un filo d'0lio.
Stendere 2 o 3 fettine di carpaccio sormontandole un po'; porre al centro una noce di composto di rucola e rimboccare i lembi uno su l'altro chiudendo a pacchettino. Fare altri 15 pacchettini.
Preparare 8 spiedini infilzando ogni stecco 2 pacchettini alternati con i pomodorini.
Porre gli spiedini su una teglia coperta di carta da forno, condirli con olio, sale e pepe e aceto balsamico (o limone); infornarli a 200° per 5' + 2' di grill. Servire infine con foglie di rucola.


Idea tratta da "La Cucina Italiana" giugno 2008



26 commenti:

  1. ciao tesoro hai ragione la cuicna e il blog sono un modo per allentare le tensioni,una specie di oasi di tranquillità ma direi con questo carpaccio anche di bonta!!un bacio imma

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  2. Ciao! è un'idea buona e fresca..ma anche simpaticissima da presentare ad un buffet! complimenti per la fantasia!
    li proveremo anche noi visto che ci siamo appassionate agli involtini con carpaccio ;)
    baci baci

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  3. Buon pomeriggio cara!
    Anche io e il mio forno d'estate ci dichiariamo guerra... ;)
    Quindi, i tuoi fagottini di carpaccio e rucola sono proprio ben accetti! E poi trovo che siano un'alternativa originale al classico piatto.
    Sono contenta per te se il tuo blog riesce ad infonderti un po' di serenità. Sfrutta questa terapia allora...
    Ti auguro una buona serata!

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  4. Un buon piatto, lo trovo fresco e con dei bei colori!

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  5. si dai pensa positivo....anch'io lo sto cercando di fare in questi giorni per la mia famiglia problematici...
    un abbraccione e complimenti per l'ottima e fresca ricettina!

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  6. Anche noi come te abbiamo voglia di piatti freschi e leggeri, preferiamo il pesce alla carne e viviamo di insalate, ma il carpaccio è sempre graditissimo. Ne abbiamo preparato uno giusto ieri, ma molto sul classico. Complimenti per il tuo piatto, molto bello da vedere e sicuramente delizioso con quel cuore cremoso. Lo stracchino è perfetto, altrimenti opteremmo per un primo sale!
    Un abbraccio da Sabrina&Luca

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  7. ma sì, che la cucina è peri il corpo e il blog è per lo spirito! Vedi che scrivere e comunicare fa bene ed è un "passatempo sano ed economico" :D

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  8. bella questa ricetta , ideale per queste giornate calde !

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  9. ciao carissima come stai? innanzi tutto grazie per aver partecipato alla mia raccolta!!! Questi fagottini devono essere buonissimi, compro spesso il carpaccio, mi piace un sacco questa idea! un bacione.

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  10. complimenti,un gran bel piatto!!
    non solo buonissimo,ma anche bello e ricco ;)

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  11. Ciao! Sono contenta di sapere che stai bene, e che occuparti del tuo blog ti distrae e ti rende più serena....Questa ricetta non manca certo di originalità! E' molto fantasiosa, bella a vedersi e anche molto salutare...complimenti! Ti abbraccio :-D

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  12. Ciao cara... mi fa piacere che tu stia bene.. e ti sia tornata la voglia di postare.. questa ricettina è davevro gustosa, non ho dubbi sulla farcia stracchino+rucola... :-)))) un abbraccione....

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  13. Ciao, questa ricetta è da fare immediatamente... Fresca, leggera, gustosa, estiva... Grazie dell'idea!!! Un bacio.

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  14. mmmmmmm che bella presentazione, bravissima!!!!!!

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  15. Bellissima e feschissima idea e la tua presentazione è con i fiocchi! E' vero che il carpaccio si presta a molte variazioni golose.

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  16. Ciao Francesca....
    Noooooooo Lauraaaa, scherzo scherzoooo hehehehehe
    Mi fa veramente piacere che tu riesca a trovare degli sprazzi di serenità occupandoti del blog; e con le tue preparazioni gustose puoi alleviare lo spirito (ed il palato) per qualche attimo in più.
    Ti auguro di poter tornare quanto prima alla tua vita nella tua terra e di tornare ad essere serena anche quando non sei sul blog !!
    Gli spiedini li vedo in ottimo accompagnamento al risotto postato qualche giorno fa: due piatti estivi all'ennesima potenza e gustosissimi, oltre che due ottime e velocissime idee per risolvere una cena tra amici.
    Un abbraccione immenso !!!
    Jacopo

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  17. ciao Laura come stai?è vero fare qualcosa che ci piace riesce a farci stare un po serene e non pensare...bella questa ricetta,con il caldo è l'ideale..un bacione Tittina

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  18. molto bella questa ricetta, fa venire in mente un sacco di idee..
    grazie.
    un abbraccio
    Sabri

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  19. Buongiorno carissima! La cucina è una valida terapia contro i cattivi pensieri e lo stress anche per me, mi rilassa e mi distende moltissimo :)
    Mi piace l'idea di cambiare veste al carpaccio, mi ero persa questa ricetta su cucina italiana!
    Ti abbraccio forte

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  20. Hai preparato proprio un bel piattino, da copiarti immediatamente, Un abbraccio forte, so che li la situazione è ancora difficile, il mio ragazzo ogni settimana viene a Castelnuovo con la Protezione civile. Vi sono vicina...

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  21. anche a me il blog aiuta molto a
    scaricare le tensioni...ottima
    questa ricetta....fresca e veloce!!
    ciaooo

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  22. che gioia sapere di questa bella terapia..per avere più forza per il resto....ti abbraccio forte

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  23. una maniera diversa di preparare il carpaccio, olretutto è anche molto stuzzicante e saporita!
    un forte abbraccio!

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  24. ciao complimenti per il blog, mi piacerebbe inserirti nella mia lista di blog amici, se sei interessata allo scambio link fammi sapere, il mio blog è www.iltrovaricette.blogspot.com

    ciao

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