venerdì 31 luglio 2009

Insalata con crostini e pomodorini alla robiola con erba cipollina


In questi giorni in cui il caldo opprimente la fa da padrone accendere i fornelli diventa un'impresa davvero titanica! La bella stagione, però, oltre all'afa porta con sé anche tante gustosissime verdure che con l'aiuto di un po' di fantasia diventano delle gustose e rinfrescanti insalate! Con questo tipo di preparazioni possiamo dare libero sfogo al nostro estro... per esempio l'idea che vi propongo oggi ha come base dei pomodorini ripieni con la robiola e degli sfiziosi crostini, il resto delle verdure da accompagnare potete sceglierle voi a seconda dei vostri gusti e di quello che passa il vostro frigo: ravanelli, mais, carote, cipollotti... l'unico limite è davvero la fantasia!
Inoltre, se non amate l'erba cipollina, sostituitela con un'altra erba aromatica o con delle olive, nere o verdi che siano. Anche la scelta del formaggio è a voi. Un suggerimento? Io ci vedrei bene anche un buon caprino...

Ingredienti(per 2 persone):

1 cespo di lattuga romana
6 pomodorini ciliegina
1 peperone giallo
100 g di robiola
2 fette di pane
2 cetrioli
erba cipollina
3 cucchiai di olio evo
aceto balsamico
sale

Procedimento:

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e svuotarli con l'aiuto di un cucchiaino; salarli internamente, capovolgerli e lasciarli riposare in modo che perdano l'acqua di vegetazione.
Lavare e sgocciolare la lattuga; mondare, lavare e asciugare i peperoni, eliminando i semi e le nervature interne. tagliare le due verdure a listarelle.
Lavare i cetrioli, mondarli e affettarli finemente.
Lavare e tagliuzzare l'erba cipollina, amalgamarla alla robiola; riempire con questa farcoa i pomodorini e ricomponeteli unendo le due metà.
Eliminare la crosta dal pane e ridurre la mollica a cubetti; friggere quest'ultimi in due cucchiai di olio evo. Quando saranno dorati, prelevarli con una schiumarola e metterli su un foglio di carta assorbente finché perdano l'olio in eccesso.
Raccogliere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con olio evo, aceto balsamico e una presa di sale.
Mescolare con cura e servire subito.

12 commenti:

  1. Ciao tutto bene ?
    Una ricettina strepitosa con questo caldo!

    RispondiElimina
  2. Le adoro ste belle insalatone fresche e colorate!!!!!!baci e buon w.e :-)))

    RispondiElimina
  3. tutti ingredienti che adoro e quindi questo insieme non può che essere di mio gusto!!Buonissimo!!!

    ciao ciao!! e grazie per avermi fatto visita!!

    RispondiElimina
  4. Fresca e buonissima!!!!!!!!!
    Slurp...

    RispondiElimina
  5. bella e fresca qsta insalatona. Quel tocco morbido della robiola...mhhhhhh...

    RispondiElimina
  6. ma che bella insalatina, fresca fresca...

    RispondiElimina
  7. mamma mia che meraviglia....gusto e freschezza per un piatto fantastico!!!!baci claudia

    RispondiElimina
  8. Adattissima in questo perido. L aproverò sicuramente!

    RispondiElimina
  9. carissima come va? anch'io sto soffrendo il caldo e sto contando i giorni per andarmene in ferie!!! buonissima questa insalata, questa ricetta mi torna molto utile visto che io vivo di insalate :-)

    RispondiElimina
  10. Fantastica questa insalata, non el manca nulla: verduire, apne e formaggio...un pranzo davvero perfetto!
    bacioni

    RispondiElimina
  11. l'insalta per me l'ideale pranzo nel periodo estivo!!! un suggerimento invece di condirlo con l'olio d'oliva provate l'olio di semi di zucca, grandioso promesso!!!

    RispondiElimina

Scrivete tutto quello che il palato vi suggerisce...