mercoledì 11 novembre 2009

Risotto ai porri con zafferano e gorgonzola


Con questo risotto credo di aver fatto la classica "scoperta dell'acqua calda".
Mi ronzava in testa da qualche giorno il binomio porri/gorgonzola per un risotto e ne ero anche particolarmente entusiasta, ma non credevo fosse un abbinamento più che collaudato! Infatti su google migliaia di ricette (pasta, tortini, risotti e ripieni vari)sono state il risultato della mia ricerca...
Quindi ho pensato di personalizzare il mio risotto con qualche pistillo di zafferano, ma qualcuno, molto più bravo di me, già ci aveva pensato tempo fa... Pazienza! La preparazione è molto simile alla sua, c'è solo qualche lieve differenza nelle dosi.

Il risultato è un risotto delicato, cremoso e piacevolmente gustoso.


RISOTTO AI PORRI E GORGONZOLA CON ZAFFERANO
Ingredienti (per 2 persone):

160 g di riso Carnaroli (o vialone nano)
250 g di cuori di porro
50 g di gorgonzola dolce
zafferano in pistilli (oppure una bustina in polvere)
burro
olio evo
sale
pepe
1 l di brodo vegetale

Procedimento:

Tagliare a rondelle sottili i cuori di porro e stufarli in padella, a fuoco basso, con un mestolo d'acqua, un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lasciarli cuocere per un 15' o finché il liquido sarà assorbito e i porri non risulteranno abbastanza appassiti.
Aggiungere un cucchiaio d'olio e tostare il riso per circa 2/3' minuti su fiamma viva, deve apparire traslucido. Abbassare la fiamma e portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando in continuazione.
A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in una tazzina di brodo caldo.
A cottura ultimata mantecare con il gorgonzola tagliato a cubetti e con una noce di burro.
Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.

13 commenti:

  1. Che buono che deve essere complimenti

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  2. Sarà anche un abbinamento collaudato, ma lo zafferano gli da veramente un tocco in più! Deve essere proprio delizioso. Mi sa che mi segno anche questo. Buona serata. Barbara

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  3. così non l'ho mai provato! chissà che buono!!! devo farlo anch'io,

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  4. Neppur enoi lo abbiamo mai provato..è davvero splendido e chissà che sapore delicato!!
    bacioni

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  5. @steval: grazie! a presto!

    @barbara: si, hai ragione!cmq zafferano e gorgonzola è un abbinamento che già avevo provato in un risotto, per me la gradevole novità è stata l'aggiunta dei porri!

    @Micaela: ciao cara! se lo provi fammi sapere!

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  6. E che gli vuoi dire ad un risottino così!!!! uonisimo!!!! bacioni .-)

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  7. Deve essere squisito...non l'ho mai provato...mi sa che devo provvedere al piu' presto!!!
    ciaoooo

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  8. che bel risotto invitante e saporito!

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  9. non tutti, io per esempio non avevo ancora colaudato questo abbinamento e non ti nascondo che mi girava anche in testa, diciamo piuttosto sotto il naso...credo valga la pena ogni tanto rinfrescarci la memoria anche con ricette già fatte da altri...sono sempre da rifare!!!
    Buona giornata :)

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  10. Ma sai che anche a me non suonava così sperimentato questo abbinamento? Amo sia i porri che il gorgonzola, ma inseme non li ho mai usati: questo risotto è splendido davvero!

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  11. che meraviglia di piatto!!bravissima Laura...un bacione Tittina

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  12. Oh mio Dio cosa vedono i miei occhi! questo risotto deve essere una meraviglia!

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  13. il mio era stato più che altro un esperimento perché in casa i porri li mangiamo poco poco... lieto che ti sia piaciuto così tanto (e grazie del link!)

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