Foglie di cavolo verza farcite di orzo perlato

Tolti gli addobbi natalizi sia in casa che sul blog, eccomi di ritorno con una ricetta semplice, gustosa e sana. Di cibi elaborati, manicaretti e intingoli vari abbiamo lautamente abusato nelle ultime settimane e per un po', almeno fino ai fritti di carnevale ;-) , cercherò di "buttarmi" su una cucina più salutare.
Questa ricetta, per la quale ho preso spunt0 da "la cucina del corriere della sera" fa proprio al caso mio.
Si tratta di foglie di verza, ma va bene anche il cavolo cappuccio, farcite con un ripieno a base di orzo. Io ho insaporito il cereale con un semplice soffritto, ma nulla toglie che possiate arricchirlo anche con altre verdure, con del formaggio o qualunque cosa vi ispiri il gusto e la fantasia.
E' un piatto oltre che buono, piacevole a vedersi soprattutto se avete dell'erba cipollina per legare gli involtini e inoltre è un modo diverso e stuzzicante per mangiare i cavoli, che non sempre sono graditi da tutti.
Potete considerarlo a seconda delle dosi, un antipasto, un primo piatto o un piatto unico.


Foglie di cavolo verza farcite di orzo perlato
Ingredienti per 4 persone:

300 g di cavolo verza (o cappuccio)
100 g di orzo perlato
40 g di pancetta
1 costa di sedano
1 scalogno
1 carota
timo
1/2 l di brodo vegetale
olio evo
sale

Preparazione:

Sciacquare bene l'orzo e cuocerlo in acqua salata per 30/40' o secondo le indicazioni riportate nella confezione. In una casseruola scaldare 1 cucchiaio d'olio e farvi soffriggere la pancetta, il sedano, la carota e lo scalogno tagliati a dadini.
Unire al soffritto l'orzo cotto e scolato, il timo e lasciarlo insaporire un paio di minuti.

Sbollentare le foglie di cavolo in acqua salata per 2 minuti; quindi sgocciolarle e asciugarle con un panno da cucina; distribuirvi nel centro un cucchiaio d'orzo, arrotolarle ripiegando all'interno le estremità e legare gli involtini con uno spago da cucina o meglio con i fili di erba cipollina.
Versare un cucchiaio di olio e il brodo in un piccolo tegame, unirvi gli involtini e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, poi servire.