giovedì 28 ottobre 2010

Tartufi di castagne

TARTUFI DI CASTAGNE

Circa un anno fa caddi nella tentazione di preparare i tartufi al cioccolato... (qui potete leggere di quella mia prima esperienza).
Da allora ne sono rimasta folgorata! Oltre ad essere esageratamente buoni, sono semplicissimi da realizzare, ma di grande effetto e conquistano tutti coloro che li assaggiano...sfido chiunque a fermarsi ad una solo pallina!

Inoltre è possibile farne di gusti e coperture differenti. Immaginate per esempio, un'alzatina a più piani, e su ognuno tartufi diversi: al cioccolato fondente o al cioccolato bianco, magari ricoperti dal cocco.
Uno di questi piani io lo riempirei con dei tartufi realizzati aggiungendo al composto di cioccolato della purea di marroni, gusto mont blanc...

TARTUFI DI CASTAGNE
Ingredienti per 15/20 tartufi

150 g di castagne lessate
100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
40 g di zucchero a velo
cannella q.b.
una stecca di vaniglia
2 cucchiai di rum
cacao amaro in polvere

Portare a ebollizione, su fuoco dolce, in una piccola casseruola la panna fresca con il rum, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere mescolando finché il composto risulterà perfettamente liscio ed omogeneo.
Passare le castagne lessate, nello schiacciapatate e unire la purea al cioccolato fuso.Amalgamare con un cucchiaio e profumare con un po' di cannella (2/3 pizzichi, a piacere); lasciar riposare in frigorifero fin quando si sarà rassodato (almeno un'ora)
Mettere intanto nel freezer il piatto che userete per servire i tartufi.
Versare il cacao in un piatto piano.
Prendere il composto di castagne e cioccolato, poco per volta, con un cucchiaino, lavorarlo con le mani fredde e formare tante piccole palline. Farle rotolare nel cacao e disporle nei pirottini di carta.
Conservare in frigo non più di due/tre giorni.

nota: è possibile preparare il composto 24 ore prima e poi realizzare le palline poco prima di servirle. E' inoltre opportuno, per un risultato estetico più gradevole, rotolarle nel cacao all'ultimo momento.

28 commenti:

  1. Mamma mia che buoniiiiii!...bravissima!!!

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  2. Buonissimi! con le castgne poi!!! te ne rubo una decina! :P un bacione!

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  3. Perfetti questi tartufi e ottima idea di farli con le castegne lesse. Al momento le castagne arrosto hanno ancora poco sapore e io le sto mangiando solo lesse. Una parte potrei destinarla a dei tartufi...Mi segno la ricetta.
    Un bacione

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  4. mamma mia che meraviglia!!!!!!!!!!!!!!!
    complimenti!
    ciao,de

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  5. :OOOOOOOOOOO
    Me ne rimane qualcuno epr settimana prossima??Devo passare a L'Aquila:P
    E io adoro quelle alzatine...me ne devo comperare una anche io!!!
    Un bacio!^_^

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  6. ...sicuramente buonissimi! ma con la dieta che incombe, mannaggia non posso proprio realizzarli...la castagna è calorica assai....anche se fantastica!!!

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  7. embè.. embè.. embè.. questi son una vera tentazione!!!! smackk :-)

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  8. hai ragione sai!! sono esageratamente buoni!!! sia quelli classici che questi meravigliosi con le castagne!!! gli proverò senz'altro!!! bravissima!! quelli al cocco sanno di"raffaello", il cioccolatino della ferrero, non trovi??

    baicione!!

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  9. Eh..di questi uno tira l'altro!! golosissimi!!
    te ne rubiamo uno!!
    baci baci

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  10. Uno tira l'altro ancor più di quelli classici con solo cioccolato. Che tentazione...Un bacio

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  11. che buoni!!! esageratamente buoni e belli!!!!!

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  12. Tartufi con le castagne! Che idea piu buona. Tutta una delizia. Come sempre meravigliosa. Un saluto.

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  13. Grazie ragazze :) Se potessi ne offrirei a iosa a tutte!!

    Debora, si quelli cioccolato bianco e cocco sono decisamente simil raffaello!

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  14. slurp!!! Da leccarsi i baffi...fino all'ultimo perchè hai proprio ragione:non ci si può fermare ad uno!!!
    Brava e complimenti per la presentazione...sono goduriosi anche con gli okki!!!

    Ciao ciaoooooo

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  15. Mai assaggiati i tartufi di castagne, ma penso che quel ripiano di alzatina sarebbe quasi quasi il nostro preferito!
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  16. buoni con le castagne...ho giusto delle castagne che devo consumare.
    impeccabile come sempre baci

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  17. Buonissima l'idea di farli con le castagne!!! brava tesoro, chissà come sono dolci!! un abbraccio :)

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  18. Buonissimi li faceva simili la mia mamma qualche anno fa!!!

    Complimenti

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  19. Che buoni, posso chiederti dove hai trovato quei pirottini? Mi sembrano della giusta dimensione ma non è facile reperirli!
    Lisa

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  20. Proprio ieri stavo pensando di fare qualcosa con le castagne! Raccoglierò idee e spunri sul web per poi mettermi all'opera io stessa!
    nel frattempo consentimi di dire che adoro 1- l'alzatina che vedo in foto 2- la foto stessa, quando riuscirò anche io a catturare così la luce? 3- il tuo blog Complimenti!

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  21. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  22. Grazie ancora ragazze!

    @Lisa: carini, vero?! li ho trovati nell'ultimo posto dove pensavo di trovarli: nel supermercato davanti casa...(il COAL) :D

    @Elisa: grazie per i bei complimenti Elisa! Oggi c'era una fantastica giornata di sole. tecnicamente sono una frana nelle foto, ma spero cmq di aver catturato anche solo in minima parte la luce bellissima che filtrava dalla tenda....

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  23. Laura! Ma sono meravigliosi questi "bon bon" :P...Davvero sono così semplici da fare? Proverò sicuramente (accidenti! avessi letto queta ricettina solo pochi giorni f, invece di usare tute le castagne che avevo per uno strudel (un altro ;)!! ) ne avrei conservato un pò per provare questi mignon stupendi..Mi toccherà fare una puntatina nel bosco o al supermercato più vicino :)...Ti dirò poi cosa ne è venuto fuori!

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  24. bellissimi questi tartufini di castagne, mi segno volentieri la ricetta...anche noi postati questi mattina i tartufini al cioccolto.
    Buona giornata Laura e complimenti per il blog e le belle ricettine.

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  25. WOW!!! Una golosità infinita complimenti ... Piacere di conoscerti, diventiamo tuoi seguitori e se vorrai contraccambiare ci farà piacere così non ci perderemo di viata ... Un saluto dai viaggiatori golosi..

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  26. ma che buoni, alle castagne non ci avevo proprio mai pensato! complimenti!

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  27. wow la foto dice mangiami mangiami...

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