lunedì 27 dicembre 2010

Torrone morbido al cioccolato e nocciole

Torrone morbido al cioccolato e nocciole

Allora? Com'è andato il Natale? Avete trovato sotto l'albero i doni desiderati?
Quest'anno il mio Babbo Natale è stato particolarmente generoso... e tra le tante cose mi ha portato un regalo che sognavo da tempo, il sogno di ogni amante della cucina... la KitchenAid!!!!!
Ogni volta che entro in cucina ancora non ci credo, di averla lì, su quel ripiano, bella, sfolgorante nei suoi colori, rosso e acciaio... Non vedo l'ora di metterla in funzione e allo stesso tempo un po' di timore mi prende anche solo a toccarla!
In attesa di proporvi qualcosa creato con il mio nuovo gioiellino, vi parlo di un dolce preparato in occasione di questo Natale: il torrone morbido con cioccolato e nocciole.
Una specialità tipica della mia città, basti pensare al torrone Nurzia!
Non fate come me che ho sempre pensato fosse un dolce troppo complicato da preparare, non è così! Non è neanche eccessivamente lungo il procedimento, ci sono solo un po' di tegami da tirar fuori, ma tutto lì! E usando materie prime di ottima qualità otterrete un torrone sorprendentemente buono!!!!

TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
200 g di miele
200 g di zucchero
50 g di glucosio
2 albumi a temperatura ambinete
500 g di cioccolato fondente
500 g di nocciole tostate
fogli di ostia


Premessa: nel procedimento ci sono le indicazioni per il caramellometro, io non avendolo, non l'ho usato, ma il torrone è venuto perfetto ugualmente!

Mettere in un tegame di acciaio lo zucchero e il glucosio, coprire con acqua e far caramellare (dovrebbe raggiungere una temperatura intorno ai 125°) . In un altro tegame scaldare il miele a uguale temperatura (o fin quando versandone una goccia in una terrina d'acqua si cristallizzerà). Lasciare intiepidire e unire i due albumi montati a neve; unire lo zucchero e le nocciole calde. Amalgamare il tutto e unire il cioccolato fuso a bagnomaria.
Riportare di nuovo sulla fiamma e lasciar cuocere su fuoco moderato per qualche minuto (dovrà raggiungere di nuovo la temperatura di 125°).
Rivestire lo stampo* (io ne ho usato uno 24x6) di carta forno bagnata (si modellerà più facilmente) e poi ritagliare dal foglio di ostia il rettangolo da adagiare sul fondo;
versare il composto e coprirlo con un altro foglio di ostia.
Lasciar raffreddare bene. Sformare e rimuovere delicatamente la carta forno. Il giorno seguente il torrone sarà pronto per essere servito.

*va benissimo anche uno stampo da plumcake, o qualsiasi altro tipo di stampo a forma di albero o di stella. con degli stampini più piccoli è possibile fare delle monoporzioni, molto graziosi da regalare.

42 commenti:

  1. Non mangerei altro ahahah troppo buono!

    RispondiElimina
  2. Oddio mio che bellezza...E' una meraviglia! Brava davvero :-)

    RispondiElimina
  3. Oh, finalmente, è un pò che cerco la ricetta su internet ma trovo la stessa versione con la nutella, che sarà buono, ma non è IL torrone! Grazie!!

    RispondiElimina
  4. che regalo favoloso...e che torrone favoloso...che volere di più??!

    RispondiElimina
  5. Wow Laura! ..Sei superlativa!!! Ho preso il torrone delle Sorelle Nurzia uguale a questo qui prima di natale avendolo assaggiato in ufficio. Sono scattata alla ricerca perché è troppo buonissimo e volevo farlo assaggiare alla metà! E lo ho trovato. Ma questa ricetta casca comunque a fagiuolo!
    Un abbraccio!
    Sissa

    RispondiElimina
  6. Complimenti per il regalone e per questo golosissimo torrone!!

    RispondiElimina
  7. Che buono e..che bello! Anch'io ho una ricetta molto simile, e lo faccio per i pensieri di Natale.
    Ciao!

    RispondiElimina
  8. Troppoo bello!!! Ma una domandina...stampo da plumcake? Misure?? Altra cosina ma non si appiccica sulle pareti dello stampo???? Baciiiiii e auguroni di buone feste

    RispondiElimina
  9. tentatriceeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!
    ti auguro che il nuovo anno ti porti tutto ciò che desideri!un abbraccio!!

    RispondiElimina
  10. è davvero stupendo!!!magari provo a farlo per capodanno ;) grazie dell'idea :)

    RispondiElimina
  11. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  12. Salve a tutte ragazze...e grazie!!! :)

    farfallina: se non hai lo stampo da torrone, quello da plumcake va lo stesso benissimo.
    le misure del mio stampo sono: 24x6.
    Per evitare che il composto attacchi ai lati, rivesti lo stampo con della carta forno.
    ciao, un bacio :)

    RispondiElimina
  13. Sempre buono il torrone!
    =)
    Auguroni di un nuovo anno ricco di speranza e gioia.
    Un abbraccio,
    S.

    RispondiElimina
  14. Sei stata bravissima, questo torrone ha un aspetto magnifico e non può che essere una favola! E che dire del regalo che hai ricevuto! Proprio un sogno e capisco che ancora non ti sembra vero.
    Un abbraccio e un felice 2011!
    Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  15. Sembra proprio invitante, io poi adoro il cioccolato. Grazie per la ricetta.
    Stefy
    http://ilcastelloincantatato.blogspot.com/

    RispondiElimina
  16. Ciao Laura! Il tuo torrone è venuto una meraviglia!!
    Buon 2011!
    Se ti va, ti invito al mio candy:

    http://lavolpesonnacchiosa.blogspot.com/

    RispondiElimina
  17. semplicemente divino!! deve'essere troppo buonooooo!!! ciao ciao buon 2011!! baci

    RispondiElimina
  18. Bellissimo complimenti
    un felice anno nuovo

    RispondiElimina
  19. è stupendo...un capolavoro...ma come si fa non mangiarlo tutto?????
    a presto,
    ciaoooooooooo

    RispondiElimina
  20. Miiii! Sembra quello delle Sorelle Nurzia. Impazzisco per questo torrone!
    Grazie, grazie, grazie!

    RispondiElimina
  21. cara Laura ti auguro un bellissimo anno nuovo!!!un bacione Tittina

    RispondiElimina
  22. Complimenti per il blog, mi sono iscritta! Se volete, venite a trovarmi nel mio nuovo blog. L'ho creato da pochi giorni, ma spero che vi piaccia! Un bacione a tutti voi! :-)

    RispondiElimina
  23. Il prossimo natale e chi se lo perdo... è una delizia.. me lo mangerei intero !!!

    RispondiElimina
  24. mamma che buono.........però .........se non ho il glucosio come lo posso sostituire? :(

    complimenti per il blog
    ciao a presto

    RispondiElimina
  25. complimenti, una vera delizia per il palato!!! :-D bacioni!

    RispondiElimina
  26. 22 aprile (oggi)
    Earth Day
    41 Festa della Terra
    Se vuoi celebralo, vai in www.cucinaamoremio.com prendi il logo ed esponilo.
    Grazie.
    Dann/www.cucinaamoremio.com

    RispondiElimina
  27. Ciao e complimenti per il blog!! Ti scrivo per informarti che sto organizzando un contest sul mio blog e mi piacerebbe se tu partecipassi!!
    Se ti va vieni a vedere qui : http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html#.Tdk6vFtAIXA
    Grazie ciao ciao
    ROberto

    RispondiElimina
  28. http://www.youtube.com/watch?v=bKpM5LKQ3qc Ciao, sono da Ucraina! Ho preso questo cioccolato con un worm!

    RispondiElimina
  29. Ma le dosi non ci sono?
    Bravissima, bellissimo blog e grazie per l'impegno che ci stai mettendo.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
      Ingredienti:

      200 g di zucchero semolato
      200 g di miele
      50 g di glucosio
      500 g di cioccolato fondente al 50%
      500 g di nocciole tostate
      2 albumi
      fogli di ostia

      Elimina
  30. Ma le dosi?
    Bravissimaaaa!

    RispondiElimina
  31. TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
    Ingredienti:

    200 g di zucchero semolato
    200 g di miele
    50 g di glucosio
    500 g di cioccolato fondente al 50%
    500 g di nocciole tostate
    2 albumi
    fogli di ostia

    RispondiElimina
  32. Scusa: una volta che il miele è a temperatura lo unisco a zucchero e glucosio e poi unisco gli albumi, giusto?

    RispondiElimina
  33. Ciao l ho appena fatto seguendo la tua ricetta ma mi e uscito molto scuro anche se e ottimo come mai?

    RispondiElimina

Scrivete tutto quello che il palato vi suggerisce...