lunedì 29 settembre 2014

Torta di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato...

e benvenuto autunno!
Sicuramente la mia stagione preferita. 
Una predilezione che porto con me sin da bambina: semplicemente perchè Ottobre è il mese del mio compleanno, quindi voleva dire regali e festa tutta per me!
Oggi le ragioni che mi portano ad attendere con gioia questo periodo sono sicuramente altre...  Amo la luce calda e l'aria fresca e tersa delle belle giornate autunnali.
Le montagne si mostrano in tutta la loro bellezza ed imponenza. Le vallate sembrano infuocarsi assumendo ogni tonalità tra il giallo e l'arancio. I boschi hanno il profumo intenso ed inebriante del muschio e dei pini, e si riempiono di frutti, che adoro,
come le castagne, le noci,le nocciole...
Preferisco passeggiare in questo periodo più che in estate, perché girovagando tra le campagne ed i boschi, oltre un meraviglioso paesaggio da osservare è facile ritrovarsi a raccogliere noci, nocciole, mele e pere cotogne, bacche di ginepro...
E tutta questa meraviglia non può che trasformarsi in ispirazione in cucina.

torta cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato

Succede così che dopo una domenica mattina trascorsa a passeggiare e a raccogliere nocciole, ti ritrovi in cucina con farina, uova e cioccolato ad impastare una torta morbida e profumata
Stavolta ho voluto esagerare servendo la torta con una salsa al caramello e con le nocciole tostate. Sarà che amo le nocciole, sarà che impazzisco per il caramello, sarà anche che ho un debole per il connubio cioccolato e caramello...ma credo che questa sia una delle torte più buone che io abbia mai mangiato :)
Un consiglio: di salsa al caramello preparatene tanta, ma proprio tanta perché oltre a quella che verserete sulla torta e sulle nocciole, ci sarà quella che colerà copiosa su ogni singola fetta...

Torta cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato


 Torta morbida di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato
Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente
2 uova
170 g di latte  
150 g di zucchero  
80 g di farina 0  
60 g di maizena (o fecola)  
60 g di nocciole tostate
65 g di burro
un pizzico di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
sale

per la salsa al caramello salato vedi qui
80 g di nocciole tostate 

Preparazione
Fondiamo il cioccolato a bagnomaria (o al microonde). Stemperiamolo con il latte, scaldato con la cannella. Tritiamo finemente le nocciole tostate con due cucchiai di zucchero presi dal totale.
Montiamo il burro con lo zucchero, 2 tuorli e un pizzico di sale, poi unire la farina di nocciole, il cioccolato fuso, la farina, la maizena, il lievito, setacciati, ed infine amalgamiamo delicatamente con un movimento dall'alto verso il basso, gli albumi montati a neve ben ferma con una goccia di aceto.
Imburriamo uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, foderiamolo con carta forno e versiamoci il composto. Inforniamo a 175° per 40' circa.
Lasciar raffreddare per 5' e poi sformare. 
Servire con la salsa al caramello e le nocciole coperte di salsa.
Come sciogliere il cioccolato nel microonde: Porre il cioccolato a pezzetti dentro una terrina adatta al microonde e riscaldarlo al forno a microonde per 30 secondi. Ritirare la terrina, mescolare bene, riporre la terrina nel microonde per altri 30 secondi. Continuare nello stesso modo fin quando il cioccolato inizia a sciogliersi.
Quando il cioccolato è quasi completamente liquefatto, rimuoverlo dal microonde e mescolarlo.


Torta nocciole e cioccolato con salsa al caramello salato

21 commenti:

  1. Non puoi a quest'ora! Sono le 15.00 ed ho voglia di un dolcetto....e vedo te con la tua torta pazzesca! Non puoi farmi questo!!!! Come ticapisco l'autonno è la mia stagione preferita peccato che a Roma non ti rendi conto di nulla....vedi lo scandire del tempo attraverso le vetrine che cambiano soggetto e allestimento!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sabri, ma quando ce lo prendiamo un caffè e un dolcetto insieme!!!
      Le grandi città hanno tanti lati positivi che a me, vivendo in un piccola città di provincia, mancano...ma quel che c'è di buono qui è vivere a diretto e stretto contatto con la natura. Ci ripaga di tutto...
      Un abbraccio cara e grazie :*

      Elimina
  2. Nocciole e autunno sono stati i nostri ingredienti della settimana eh?certo che tu hai molto peccato col cioccolato!;-) beata!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Laura cara, non ho ecceduto tanto con il cioccolato...quanto con la salsa al caramello! ;)

      Elimina
  3. ma che spettacolo! Quella colata in superficie è da urlo............

    RispondiElimina
  4. mamma mia che meravigliosa visione...quella salsa al caramello mi farà sognare, ne sono sicura! complimenti!

    RispondiElimina
  5. Tesoro... amo le stagioni fredde..e tu non immagini quanto abbia bisogno del calore delle foglie rosse e gialle, delle castagne, delle zuppe... condivido tutto :*
    Ti abbraccio forte forte :***

    RispondiElimina
  6. ci credi che mi è venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le foto! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  7. Stesse sensazioni che mi portano ad amare immensamente questa stagione...ma soprattutto l'aria frizzantina del calare del sole e la luce meravigliosa che questa stagione ci regala, o forse solo perchè dopo i colori afosi ed esasperati dell'estate questa stagione ci riporta alla calma. la tua torta è un incanto, un vero e proprio inno all'autunno, anche se ti dirò, la mangerei anche d'estate!Un bacio mio dolcissima conterranea!

    RispondiElimina
  8. Gnammi!!! Che spettacolo di torta!!! Peccaminosa quasi:) ma quanto è adorabile il bricchetto della salsa? Troppo bello!!! Questa torta robusta che sa di autunno ci piace davvero tanto! Complimenti!
    Buona serata! Baci

    RispondiElimina
  9. Laura ma che SPETTACOLOOOOOO!!! Bellissime anche le foto! ;-)

    RispondiElimina
  10. Mi piace tutto dell'autunno ma piace tantissimo la tua torta una vera bomba di bontà! Complimenti...ah dimenticavo, mi segno la ricetta per provarla ;-)! Bacioni

    RispondiElimina
  11. Buongiorno cara :) la tua torta è stupenda!!! Mi piacciono tantissimo le tue foto!!! Bellissime!! ♥ E poi nocciole e cioccolato...cosa si può desiderare di più?!...E quel tocco di caramello salato?! ♥

    RispondiElimina
  12. Ho già fatto due volte questa torta, ed è venuta sempre bene! Ricetta perfetta! Grazie! Tra l'altro avevo ancora del caramello al burro salato acquistato in Bretagna che ha trovato la sua "fine" ideale con questa torta!
    Lucy (lettrice non blogger)

    RispondiElimina

Scrivete tutto quello che il palato vi suggerisce...