giovedì 7 maggio 2015

Biscotti integrali con farro soffiato e fiocchi d'avena caramellati

biscotti integrali al farro soffiato

Quando guardo l'esplosione di vita e di colore del mio giardino in questo periodo dell'anno, mi viene sempre in mente la frase di Kahlil Gibran, che diceva, se ricordo bene, così:
"I fiori della primavera sono i sogni dell'inverno, raccontati la mattina, al tavolo degli angeli"
rosa

Non ci sono parole più adatte per evocare tanta bellezza.
E io appena posso sono lì a fotografarli. E ogni anno ripeto le stesso foto, ma non so resistere. Un archivio
Quindi anche quest'anno sono qui a postarvi qualche foto del mio giardino: lillà, mughetti, rose. Sono loro i protagonisti di maggio. :)

mughetti

Oltre i fiori vi lascio anche la ricetta di biscotti buoni, leggeri e velocissimi da preparare! Sono a base di farina di farro con i fiocchi d'avena e il farro soffiato, caramellati. Io ho aggiunto i mirtilli disidratati, ma potete sostituirli con della frutta secca, tipo noci o nocciole, oppure con le gocce di cioccolato fondente.
A giorni è la festa della mamma, preparateli per lei, confezionateli con una sacchetto carino o con una scatola di latta e poi legate il tutto con un nastro e con un fiore...non so, tipo una rosa, un lillà o un mughetto... ;)

fiori di Lillà

BISCOTTI INTEGRALI CON FARRO SOFFIATO E FIOCCHI D'AVENA CARAMELLATI
Ingredienti:
10 g di farina di farro integrale
100 g di farina integrale
100 g di farina tipo 1 macinata a pietra
150 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
due cucchiai di mirtilli disidratati

per i fiocchi caramellati
60 g di zucchero di canna
80 g di farro soffiato
70 g di fiocchi d'avena
50 g di acqua

Preparazione
Portiamo a bollore 50 g d'acqua con 60 g di zucchero di canna (con il termometro: deve raggiungere i 119°), versiamo i fiocchi d'avena e il farro soffiato, mescoliamo e spegniamo. Lasciamo raffreddare.
Con la planetaria, o con il robot, lavoriamo le uova con lo zucchero, poi uniamo l'olio. Terminiamo incorporando le farine, il cremor tartaro, i fiocchi di avena e il riso soffiato caramellati ed infine i mirtilli disidratati. Lasciamo riposare l'impasto in frigorifero in modo che si possa rassodare per almeno mezz'ora. Quindi stendeiamolo allo spessore di mezzo centimetro e tagliamolo in dischetti di 4/5 centimetri di diametro.
Mettiamo in forno a 170° per 10 minuti circa (dopo 7 minuti aprite lo sportello del forno per 10 secondi per fare uscire l'umidità). Sforniamo quando risulteranno leggermente dorati.
Conserviamo ben chiusi in una scatola di latta

biscotti integrali al farro soffiato



5 commenti:

  1. qua siamo in piena primavera....che meraviglia di colori, fiori e bontà!

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  2. ma che meraviglia cara Laura...adoro la tua eleganza, sempre!

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  3. Complimenti hai un blog veramente stupendo!!! Mi unisco ai tuoi lettori!!! Buona giornata!! Erika

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  4. Complimenti per il tuo bellissimo blog: ricette molto belle e particolare e foto stupende........ brava!!!!!!!
    Ti chiedo scusa per la domanda: la quantità di farina di farro è 10 gr o 100 gr ? Scusa ancora per il disturbo.....
    Ti seguirò assiduamente
    Buon fine settimana
    Paola

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