giovedì 12 novembre 2015

BISCOTTI DI NOCCIOLE (SENZA UOVA E SENZA LATTOSIO)

biscotti nocciole
"Non posso sopportare di perdere qualcosa di così prezioso come il sole autunnale restando in casa. Così ho trascorso quasi tutte le ore di luce nel cielo aperto."
                                                                                                         (N.H.)
A leggere un libro sul dondolo del portico, a piantare dei fiori in giardino, a raccogliere spinaci, cavoli e cicorie o a seminare l'orto per il raccolto di primavera. Oppure, ancora, a scattare fotografie.



Nocciole

In giornate così mi sembra impensabile restare in casa a fotografare quando il più bel set che posso immaginare ce l'ho in giardino tra la legna tagliata, ancora da sistemare, e un tappeto di foglie oro e rosse.

Il set ideale per questi biscotti che ho preparato per l'ultimo numero Taste&More e che vogliono raccontare i sapori e i colori dell'autunno.

Come ho già ticchettato nel post di ieri sulla rivista troverete tante altre suggestioni autunnali e tante belle idee per il prossimo Natale. :)
Questo il link per sfogliare il nuovo numero del magazine: http://goo.gl/iVpv1D


biscotti nocciole e miele
 
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Biscotti con nocciole e miele
Ingredienti
Ingredienti secchi
250 g di farina integrale
70 g di zucchero di canna integrale
60 g nocciole
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiano di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiano di cannella
ingredienti liquidi
3 cucchiai di miele
100 g di acqua
100 g di olio di semi di arachide
per guarnire
100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Ho tostato le nocciole al forno o in un padellino antiaderente. Ho tritato finemente le nocciole tostate con il cutter insieme a due cucchiai di zucchero di canna, presi dal totale.
 Ho preso due contenitori, in uno ho moscelato gli ingredienti secchi, nell’altro gli ingredienti liquidi.
Quindi ho unito gli ingredienti liquidi a quelli secchi e  ho lavorato l’impasto nella planetaria con la foglia, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se non si amalgama aggiungo un cucchiaio o due  di acqua.  Quindi ho lasciato riposare in frigo per almeno un'ora.
Ho steso l’impasto, tra due fogli di carta forno, con il mattarello ad uno spessore di 5mm. Ho ricavato i biscotti con le formine e li ho sistemati su una teglia ricoperta da carta forno.
Li ho cotti a 180° per 10 minuti. Una volta sfornati li lascio raffreddare su una gratella per dolci .
Infine ho decorato i biscotti con il cioccolato fondetene fuso a bagnomaria.
 Conservo i biscotti chiusi in una scatola di latta per diversi giorni.

11 commenti:

  1. Bellissimi biscotti, bellissimo sfondo, bellissime foto!
    Complimenti, è una ricetta sicuramente molto autunnale e molto invitante! :-)

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    1. Grazie mille :) si l'autunno c'è tutto!

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  2. Questi biscotti sono da provare. Le foto sono meravigliose.

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    1. I biscotti sono buoni e leggeri! Perfetti anche per essere inzuppati! Grazie, un bacio 😊

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  3. adoro le nocciole e invidio quel bel cestino con le nocciole! sono d accordo con te...mi ero innamorata di quelle bellissime giornate di sole con i colori meravigliosi dell'autunno. peccato che ora siamo piombati nella nebbia, almeno dalle mie parti :/ ora c'è giusto il tempo per gustare questi golosi biscottini :)

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    1. Ciao Alice, qui siamo in montagna difficilmente abbiamo la nebbia...in compenso non ci manca il freddo! Grazie, baci :)

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  4. Che bella forma questi biscotti... davvero perfetta per l'autunno! Complimenti!
    Il mese scorso ho fatto anch'io dei biscotti con la farina di nocciole... se ti va di sbirciare ;-)
    Certo, senza uova e senza lattosio hanno sicuramente quel tocco in più! Perfetti per chi soffre di intolleranze. Da provare.

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