lunedì 21 marzo 2016

Pizza di Pasqua Abruzzese per il Calendario del cibo italiano


pizza di pasqua, fetta

Manca solo qualche giorno alla domenica di Pasqua e non è un caso che oggi il calendario del cibo italiano AIFB celebri la giornata nazionale della pizza, pinza, crescia e schiacciata di Pasqua.
Tanti nomi diversi per indicare quella torta lievitata, dolce (o in alcuni casi salata), tipica di alcune regioni del centro Italia (Abruzzo, Umbria, Marche e Lazio) e che si gusta tradizionalmente la mattina di Pasqua. Se volete sapere tutto sulla pizza di Pasqua vi invito a leggere il bellissimo articolo dell'ambasciatrice Donatella Bartolomei.
Intanto io colgo con gioia l'occasione per proporvi di nuovo la mia ricetta di famiglia della Pizza di Pasqua dolce Abruzzese che avevo condiviso con voi un paio di anni fa. 

venerdì 4 marzo 2016

Muffins al limone con cocco e cioccolato bianco

muffins al limone con cocco e cioccolato bianco

"Look at the stars 
look how they shine for you 
and everything you do 
yeah they were all yellow!


Un cesto di limoni in dono, primule e ranuncoli gialli sul davanzale della finestra.
Marzo è arrivato così nella mia cucina, con un'invasione di giallo!

Il cesto di limoni, appena raccolti, hanno portato con loro, anche il profumo, il sole e la bellezza della loro terra natia: la Campania. Appena li ho visti mille progetti si sono affollati nella mia testa: nuove bottiglie di limoncello, qualche barattolo di confettura di limoni e qualcun'altro di limoni canditi.
E tanti torte, crostate e biscotti, profumati al limone.

Ho pensato bene di cominciare con dei muffins che da tempo mancano da queste pagine! Perché avevo propria voglia di una tortina morbida da gustare con un té! Due ciotole, un cucchiaio e dopo venti minuti avevo già il mio dolcetto!
Al limone ho abbinato il gusto esotico del cocco che ha chiamato da sé il cioccolato bianco.
Il risultato sono stati dei muffin al limone morbidissimi, irresistibili con i pezzetti di cioccolato che scrocchiano sotto i denti!
limoni_marzo

lunedì 29 febbraio 2016

Pizzette da buffet

pizzette da buffet

Non mi bastano le dita di una mano per contare le occasioni in cui queste pizzette sono state la salvezza, la soluzione perfetta alla domanda: "E ora cosa preparo?!!"
Un aperitivo con gli amici, una festa a scuola, un compleanno, un pic-nic, un antipasto, una merenda con i compagnetti di classe organizzata all'ultimo minuto. Perché la cosa eccezionale di queste pizzette da buffet è che possono essere congelate e tirate fuori al momento del bisogno!
Io faccio così: le cuocio solo cinque minuti poi le congelo sistemandole su un vassoio, separando gli strati con la carta forno per evitare che si attacchino. Una volta surgelate le trasferisco nei sacchetti. Un'ora prima di infornarle le tolgo dal congelatore e le inforno eventualmente aggiungendo la mozzarella. Ne preparo un po' anche bianche condite solo con olio e sale per poi farcirle con formaggi freschi, verdure, prosciutto crudo o bresaola.
   

martedì 23 febbraio 2016

Insalata di avocado e patate viola

insalata avocado e patate viola


Che cos'è la primavera?
E' la sorpresa e la meraviglia di scoprire la prima viola in mezzo al prato.

Può sembrare prematuro parlare di primavera a febbraio, ma non in questo pazzo 2016, anno che ha ignorato da subito l'inverno e ci presenta prima ancora che inizi marzo la sua primavera.

mercoledì 10 febbraio 2016

Polpette di riso venere e verze con salsa di yogurt e curry

polpette di riso venere

Quel che mi manca dell'estate sono le passeggiate tra i piccoli sentieri dell'orto tra pomodori, zucchine e peperoni. Mi manca scattare le foto a quegli ortaggi così rigogliosi, prima di raccoglierli e cucinarli. Ho nostalgia di quei momenti di assoluto relax, al tramonto, quando la luce è così calda ed avvolgente.
Non che d'inverno l'orto non abbia una sua vita di cui godere. Certo non è altrettanto generoso che dìestate, ma ci sono le semine da fare. E poi cicorie, radicchi, verze da raccogliere.
E ci sono le giornate luminose e gelate. Quando il freddo pungente ti arrossa la punta del naso e ti toglie la sensibilità alle dita, ma non la voglia di prendere la macchina fotografica e farlo qualche scatto, a quella natura i cui colori sono stati trasformati dal gelo.

lunedì 25 gennaio 2016

Panzerotti con ricotta, pomodori secchi e rucola

panzerotti_valbona_lauragioia

"Nel mio Sud, le cose più preziose tramandate di generazione in generazione sono le ricette di famiglia." (R.S.J.)
Sono le ricette che dietro hanno una storia, un aneddoto, una tradizione.
Sono ricette che raccontano di riunioni di famiglia, di occasioni speciali, di mamme o suocere che svelano, nell'intimità di una cucina, a figlie o nuore l'ingrediente segreto che rende quell'impasto così morbido, quel dolce così profumato, quella zuppa così buona.

La storia di questi panzerotti, è una storia di famiglia. Una ricetta tramandata di suocera in nuora. E che ha viaggiato, negli anni, dal cuore di Napoli all'entroterra abruzzese.

Era da poco che frequentavo la casa di mio marito. Eravamo sposati da pochissimo, ed io ero una graziosa venticinquenne col pancione e con un appetito da camionista. :)
Dopo tanto parlare delle famose "montanare" della sua mamma(pizze fritte con sopra pomodoro e mozzarella) , finalmente una sera ho il piacere e l'onore di assaggiarle.
Uno, due, tre ben quattro montanare divorate (un vero e proprio camionista, si!!)! E mentre mangiavo, pensavo...la ricetta di questo paradiso dovrà essere mia!

E così è stato. Mia suocera mi ha passato la ricetta che a sua volta ebbe da sua suocera. Un regalo prezioso, da tramandare a mia volta.

lunedì 18 gennaio 2016

Ciambelline all'arancia con latte di cocco

ciambelline all'arancia

Ecco è arrivata anche la neve.
E' poca. Giusto una spolverata. Però è sufficiente a cambiare il volto al paesaggio, alle montagne. A rendere l'aria più pulita e fresca.
Il camino acceso, il bollitore sul fuoco perché non c'è niente di meglio di una tisana o di un té aromatizzato per riscaldare cuore e mani.

Sono una grande consumatrice di té e tisane.  Sempre, anche se fuori non c'è la neve. Caldo d'inverno, freddo d'estate.
 Ai tempi dell'università il mio più grande alleato è stato il tazzone di caffé ad ogni ora del giorno e della notte. Oggi non riuscirei mai a reggere tutta quella caffeina! Quelle quantità mi farebbero arrampicare sui muri.
Oggi la mia passione sono le tisane e il té speziato, agrumato, fruttato.
Mi piace avere la mia tazza calda su cui appoggiare le mani, mentre lavoro, mentre scrivo.
Mi piace sentire il profumo inebriante delle spezie provenire dal té fumante.
Sorseggiare il té mi aiuta a pensare, riflettere, a dar forma alle idee.

mercoledì 13 gennaio 2016

Canederli ai porri con salsa di zucca per Taste&More n.18

canederli ai porri_taste&more
“Spero che in questo nuovo anno voi facciate errori. Perché se state facendo errori, allora state facendo cose nuove, provando cose nuove, imparando, vivendo, spingendo voi stessi, cambiando voi stessi, cambiando il mondo. State facendo cose che non avete mai fatto prima e, ancora più importante, state facendo qualcosa. Questo è il mio augurio per voi e per tutti noi e il mio augurio per me stesso. Fate nuovi errori. Fate gloriosi, stupefacenti errori. Fate errori che nessuno ha fatto prima. Non congelatevi, non fermatevi, non preoccupatevi che non sia “abbastanza buono” o che non sia perfetto, qualunque cosa sia: arte o amore o lavoro o famiglia o vita. Qualunque cosa abbiate paura di farla, fatela. Fate i vostri errori, il prossimo anno e per sempre.”
Neil Gaiman

martedì 12 gennaio 2016

Baci di dama con mortadella e pistacchi per la giornata nazionale della Mortadella


baci di dama salati ai pistacchi con mousse di mortadella e tartufo


Oggi secondo il calendario italiano del cibo dell'AIFB, è la giornata nazionale della Mortadella di Bologna Igp.


Questa ricorrenza mi ha riportato alla mente le mie giornate bolognesi: la bellissima esperienza vissuta in occasione del MortadellaBò. Con immenso piacere ripercorro con tutti voi quei giorni per festeggiare insieme a Francesca Carloni, l'Ambasciatrice per la Giornata della Mortadella, e all'AIFB questo meraviglioso salume.

Ecco cos'è successo un anno fa, o poco più, in quel di Bologna...

Ho visto una città tingersi di rosa, ho sentito una piazza profumare di panini con la mortadella appena affettata, di tortellini e piadine farcite... no, non è un sogno è MortadellaBò!

sabato 9 gennaio 2016

Zuppa di ceci con gnocchetti di acqua e semola

Zuppa di ceci e gnocchetti
Primi giorni di gennaio 2016. Sono un po' di mattine che mi alzo con la speranza di aprire la finestra e ritrovarmi sorpresa ad ammirare il paesaggio totalmente imbiancato, ad annusare l'odore delle neve. Ed invece questo inverno, che inverno non è, mi ha riservato un'altra sorpresa: il rosmarino fiorito.

Forse per qualcuno è normale, ho letto che il rosmarino fiorisce tra novembre ed aprile. Ma non per me! Vivo a L'Aquila città a quasi 800 m d'altitudine, nota per i suoi inverni lunghi e rigidi, per le sue notti a -10. Qui tutto viene gelato. Tutto. Fino ad oggi, evidentemente.
Sedici gradi alle 11 del mattino dell'8 gennaio spiegano il rosmarino fiorito, il prato ancora verdeggiante e l'insalata dell'orto non bruciata dal gelo.
Caro 2016, dov'è l'inverno?