venerdì 10 febbraio 2012

Biscotti ai fiocchi d'avena e riso soffiato, caramellati

Biscotti ai fiocchi d'avena e al riso soffiato, caramellati>

Buongiorno e buona nevicata a tutti!
Perchè anche voi vi siete svegliati di nuovo con copiosi fiocchi che scendono dal cielo? Vero?
Non preoccupatevi non vi tedierò ulteriormente con l'argomento neve che ormai imperversa ovunque...facebook e twitter in primis!
Preferisco parlarvi subito di deliziosi, croccanti biscottini che in questo periodo non mancano mai nel mio vaso dei dolcetti...

L'impasto è un mix di farine (frumento, farro e riso) arricchito da fiocchi d'avena e riso soffiato caramellati... Non spaventatevi, è semplice caramellarli: basterà fare uno sciroppo di zucchero e amalgamarvi i fiocchi e il riso che potete sostituire o integrare con della frutta secca o con dei semi di girasole...

BISCOTTI AI FIOCCHI D'AVENA E AL RISO SOFFIATO CARAMELLATI
Ingredienti

200 g di farina 00
80 g di farina di farro
70 g di farina di riso
130 g di zucchero di canna
15 g di tuorli
70 g di uova
215 g di burro
per i fiocchi caramellati
60 g di zucchero semolato
60 g di riso soffiato
100 g di fiocchi d'avena
50 g di acqua
Portare a bollore 50 g d'acqua con 60 g di zucchero semolato (con il termometro: deve raggiungere i 119°, versarvi i fiocchi d'avena e il riso soffiato, mescolare e spegnere. Lasciarli raffreddare.
Con la planetaria, o con il robot, lavorare il burro e lo zucchero, poi unire le uova e i tuorli. Terminare incorporando le due farine, i fiocchi di avena e il riso soffiato caramellati.
Lasciar riposare l'impasto in frigorifero in modo che si possa rassodare, quindi stenderlo allo spessore di mezzo centimetro e tagliarlo in dischetti di 4/5 centimetri di diametro.
Metterli in forno a 170° per 10 minuti circa (dopo 7 minuti aprite lo sportello del forno per 10 secondi per fare uscire l'umidità). Sfornare quando risulteranno leggermente dorati.

Idea tratta da "Golosi di salute" di Luca Montersino

11 commenti:

  1. assomiglia a dei biscotti che compro spesso io... te la copio me gustano moltissimo..
    lia

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  2. wow...splendidi, adatti a tutti i momenti della giornata!

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  3. Biscotti che sanno non solo di buono ma anche di sano... da provare!!

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  4. Mi sa che uno tira l'altro… una bontà davvero pericolosa :-)

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  5. Non c'è che dire, questi per l'inzuppo devono essere fantastici! originalissima poi l'idea di caramellarli!
    un bacione

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  6. che buoni che devono essere questi biscotti, segno la ricetta....un abbraccio SILVIA

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  7. Proverò sicuramente questi biscotti, devono essere buonissimi, complimenti per il tuo blog, mi sono unita come tua lettrice, se ti và passa da mè. Ciao Serena

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  8. mi piace il tuo blo:) splendide ricette e ti seguo con piacere :) se ti va passa da me anche se sono alle prime armi :) ciao :)g

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  9. Mamma che bontà!! Li metto tra i preferiti e prossimamente li provo!!!
    Un saluto Carmen

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  10. adoro il tuo blog è carinissimo e belle ricette

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  11. non li ho ancora preparati ma sembra di sentirne già il profumo! complimenti!

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