mercoledì 11 aprile 2012

Buono e soffice come il ciambellone all'olio di Santin


Ciambellone all'olio

Quasi ognuno di noi ha in casa almeno una ricetta del ciambellone all'olio, magari annotata su di un foglietto ingiallito e persa tra le pagine del quaderno delle ricette... e magari gli ingredienti saranno più o meno simili a quelli che leggerete qui sotto.
Infatti la parte più importante di questa ricetta non sono tanto le dosi quanto i tanti piccoli accorgimenti che Santin suggerisce per avere una ciambella soffice e ben lievitata.
Io ormai la preparo davvero ogni settimana perché è veloce, ottima per la colazione e poi piace ai bambini. L'unico problema è che talmente leggera che una fetta tira l'altra e non è detto che rimanga qualcosa per il giorno successivo :)
Inoltre è estremamente versatile: provate qualche variante aggiungendo per esempio le gocce di cioccolato (o i pezzetti del cioccolato dell'uovo Pasqua, in questi giorni sempre in esubero!) o sostituite il latte con il succo d'arancia...
Comunque io la preferisco così, trovandola perfetta nella sua versione originale...beh Santin è Santin!


ciambellonefetta


CIAMBELLONE ALL'OLIO
 Ingredienti: 

300 g di farina 00
250 g di zucchero semolato
4 uova intere 
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi di mais
1 limone bio
1 stecca di vaniglia
7 g di lievito per dolci

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2 .Con la frusta a mano montare i tuorli con 3/4 dello zucchero, aggiungere la scorza di limone grattugiata, la polpa di vaniglia e il sale ed amalgamare bene la farina setacciata con il lievito. Unire il latte e poi l'olio. Amalgamare bene.
3. A parte montare, con la planetaria, gli albumi con il restante zucchero. Dovranno risultare morbidi (non a neve ferma). Quindi con l'aiuto di una spatola incorporarne metà al composto per ammorbidirlo. L'altra metà dovrà essere incorporata facendo un delicato movimento dall'alto verso il basso, questo contribuirà a rendere più soffice il ciambellone.
4. Versare il composto in una stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
5. Cuocere in forno statico per i primi 2' a 200° poi proseguire la cottura ad un temperatura di 180°. Saranno necessari 40' di forno, fare sempre la prova stuzzicadente prima di sfornare.

21 commenti:

  1. Che profumo di casa quando vedo la ciambella! Intramontabile ^_^ Un bacio, buona giornata

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  2. Di ricette di ciambellone all'olio ne avrò una decina, ma posso dirti che la tua versione mi intriga? è davvero splendido... Sai che abbiamo appena pubblicato il post di un corso che abbiamo fatto proprio con Santin? Un mago... Un saluto caro
    simo

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  3. ke buona la colazione con un ciambellone così!!!

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  4. deve essere davvero delizioso!!!complimenti ^_^

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  5. ottimo per colazione...merenda...e dopo cena!

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  6. infatti.. ce l'ho anche io!! da anni, ho dovuto trascrivere la ricetta in un altro quaderno eprchè quello oltre ad essere giallo era tutto malconcio! ce l'ho da quando avevo 15 anni! figurati!! ^_^ bello alto questo tuo ciambellone.. mi piace un sacco

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  7. non l'ho mai provata questa ricetta e siccome sono sempre alla ricerca di queste torta da colazione credo che la proverò al più presto
    grazie

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  8. si sembra davvero un ciambellone perfetto!!

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  9. Si mi piace questa ricetta! Hai perfettamente ragione santin è Santin nonostante a molti risulti antipatico lui è davvero bravo!

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  10. che soffice ...ne sento il profumino! buonissima questa ciambella! santo Santin....!
    abbracci

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  11. è vero di ricette di ciambellone ce ne sono a centinaia ma ... non sono mai troppe e poi con la firma di Santin e la tua bravura!!! è da annotare sicuramente!!!
    un caro saluto
    dida

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  12. E' la mia colazione preferita, profuma di casa, di famiglia!
    A presto!

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  13. che delizia questo ciambellone, buon WE, un abbraccio SILVIA

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  14. semplicemente perfetto e poi Lui e' sempre una garanzia!

    ciao

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  15. è belli sono proprio quei piccoli consigli, segreti di cucina deliziosi :)

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  16. Buono!!! Glielo avevo visto fare in trasmissione su sky... E mi aveva ispirato..ancor più ora che vedo il tuo!!!

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